Budines de torta galesa

Hola! Hoy les traigo una receta muy típica de la Patagonia Argentina, la torta galesa, aprovechando que todavía está ideal para prender el horno y comer algo rico y casero en la merienda. El origen de esta torta se remonta al siglo XIX, cuando un grupo de inmigrantes británicos se instaló en la provincia de Chubut. La característica de esta torta es su color oscuro, por eso muchos la llaman “torta negra”, además es de gran aporte energético por los frutos secos que lleva, y dura mucho! se conserva muy bien envuelta en film o en una lata. Es ideal para tomar con un rico té durante una tarde fría! En vez de torta yo preferí hacer varios budines, aprovechando que tenía que llevar algo rico a distintos encuentros durante el fin de semana. Hay varias recetas dando vueltas, pero yo les propongo esta versión sin frutas abrillantadas porque no son de mi agrado. Una torta muy sabrosa, con un dejo especiado que sorprende al paladar. ¿La probamos?

Ingredientes: Rinde para 3 budines de 500g c/u o una torta grande

• Harina 0000: 300g
• Azúcar negra: 200g
• Huevos: 3
• Manteca: 200g
• Pasas de uva sin semilla: 100g
• Ciruelas deshidratadas: 100g
• Higos o dátiles deshidratados 50g
• Nueces : 100g
• Polvo de hornear: 2 cucharaditas
• Bicarbonato de sodio: ½ cucharadita
• Miel: 1 cucharada     
• Ron o cognac:150cm3
• Canela en polvo: ½ cucharadita
• Jengibre en polvo: ½ cucharadita
• Nuez moscada: 1 pizca
• Clavo de olor en polvo :1 pizca
• Pimienta: 1 pizca
• Sal:1 pizca
• Ralladura de limón  o naranja: 1 cucharadita

Paso 1

Picar las ciruelas y los dátiles o damascos deshidratados y mezclar con las pasas de uva en un bol con el ron o cognac, dejar reposar unas horas o toda una noche si es posible.

Paso 2

Batir la manteca a temperatura ambiente (pomada) con el azúcar negra durante unos minutos hasta que se forme una crema.

Paso 3

Agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez y la cucharada de miel.

Paso 4

Mezclar la harina con las especias (clavo de olor, canela, jengibre, nuez moscada, pimienta), el bicarbonato, el polvo de hornear y la pizca de sal.

Paso 5

Incorporar la harina con las especias a la mezcla anterior en tres o cuatro tiempos con ayuda de un tamiz o colador fino para que no se formen grumos. Integrar bien en cada tramo.

Paso 6

Incorporar las nueces picadas rústicamente, la ralladura de limón o naranja y las frutas deshidratadas remojadas.

Paso 7

Enmantecar y enharinar los moldes elegidos, ya sean de torta o de budín, y volcar la mezcla cubriendo ¾ del molde.

Paso 8

Hornear al mínimo por alrededor de 1 hora y ½. Acuérdense que para saber si está listo pueden sumergir un palillo en la torta y tiene que salir seco. Dejar enfriar antes de comer.