Como en casa tenía casi todos los ingredientes, aproveché la ocasión. Quería llevar algo que no fuera demasiado dulce, y la verdad es que salió muy rico, recibió halagos el sábado y el domingo, ja!
Yo lo preparé con una parte de harina integral, pero si prefieren pueden hacerlo con harina blanca 0000 o todo de harina integral, de acuerdo a su gusto. Va la receta!
Ingredientes:
- Zanahoria rallada: 4 o 5 zanahorias dependiendo del tamaño
- Pasas de uva: 100grs
- Nueces: 100grs
- Huevos: 3
- Azúcar: 150grs (se puede reemplazar por orgánica o endulzantes light, en ese caso se usa menos)
- Ralladura de 2 naranjas
- Bicarbonato: 1/2 cucharadita
- Crema: 1 pote chico (se puede reemplazar por yogurt natural neutro)
- Sal: 1 pizca
- Harina integral: 180grs (también se puede hacer directamente con 230grs de integral sola, o usar todo harina blanca tipo 0000)
- Harina 0000: 50grs
- Polvo de hornear: 1 cucharadita
Paso 1
Batir los huevos con el azúcar durante unos minutos (a mano o con batidora) hasta que se forme como una crema.
Paso 2
Agregar la crema y el polvo de hornear y seguir batiendo hasta integrar.
Paso 3
Incorporar las zanahorias ralladas (puede cocinarse unos minutos en microondas) y la ralladura de las 2 naranjas.
Paso 4
Agregar la harina tamizada de a poco, en tres o cuatro partes para que no se formen grumos, e integrar
bien todo. Agregar las pasas previamente pasadas por harina, y las nueces picadas. Tiene que quedar una mezcla consistente pero no muy espesa. Si queda muy espeso agregar el chorrito de leche.
Paso 5
Poner la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada, y cocinar a horno medio por 40 o 45 minutos dependiendo del tamaño y el horno. Pinchar con un cuchillo o un escarbadiente para chequear si está bien cocido.
Paso 6
Espolvorear con azúcar impalpable al momento de servir.
