Mi guiso de lentejas

El guiso de lentejas es para mí el guiso por excelencia, el que mejor me sale, el que hago casi a ciegas y el que me recuerda a mi mamá. Así que no podía faltar mi versión en este blog.
Mi mamá no solía cocinar mucho, pero cuando hacía guiso de lentejas era una fiesta porque le salía muy rico. A mí me gusta ponerle un poco de “mal”, como dice marido, o sea, un poco de chorizo colorado y panceta ahumada, porque le aportan un sabor especial y le dan más consistencia. De todos modos, si ustedes prefieren pueden prepararlo sin estos ingredientes, o agregarle un poco de carne magra si quieren que sea un plato menos calórico. Una comida ideal para comer en los días fríos, porque enseguida sube la temperatura corporal, además como es bien rendidor y bastante económico es muy práctico para cocinar cuando tenemos muchos invitados. Les recomiendo hacer mucho y frizarlo en porciones para tener siempre listo para esos días en los que queremos comer rico sin cocinar y sin gastar!

Locro criollo

Hola! cómo están tanto tiempo? yo acá, igual que muchos de ustedes, en casa, en cuarentena por la pandemia de Covid-19, qué locura, ¿no? 

Hoy les quiero compartir una video-receta de locro criollo, porque más allá de todo lo que estamos atravesando, el tiempo no para y estamos a poco del 25 de mayo, aniversario de la Revolución de Mayo en Argentina, fecha en la que se comen platos tradicionales como el que les voy a compartir hoy. Un guiso bien rico y sustancioso para hacer en cantidad y guardar en el freezer. Requiere su dedicación, sí, pero una vez que tienen todo cortado la cosa se pone más fácil. 

Aprovechen, si pueden, a cocinar este tipo de platos bien rendidores para tener y comer uno de esos días en los que nos da fiaca encender una hornalla, o que simplemente queremos saborear ese plato. 

Ojalá les guste el video, lo hice originalmente para Instagram, por eso lo van a ver un poco pequeño, de paso las y los invito, si es que ya no lo hacen, a seguirme en Instagram. Salud! (sobre todo!)

Salmón rosado con emulsión de ajo

En casa somos fanáticos del salmón, nos encanta comerlo en todas sus formas, pero sobre todo solemos hacerlo a la plancha o a la sartén, cuidando siempre de no cocinarlo de más para mantener intacto su sabor tan característico. Si bien en el último tiempo se ha convertido en un bien de lujo, no todo lo que reluce es oro y hay que fijarse bien la calidad del producto que se consume, sobre todo teniendo en cuenta, justamente, el precio que estamos pagando. A Ela, mi hija mayor, por suerte le gusta mucho el pescado desde chiquita, y el salmón le encanta. Este pescado graso, rico en omega 3, es una buena opción proteica para darle a los más chicos, sobre todo a los que están en pleno desarrollo y que consumen tanta energía, como la mía, que tiene casi 5 años y es una máquina!!

Hoy les quiero compartir una rica receta que hice con un salmón súper fresco de los amigos de Ahumados del Carmen que lo preparé en mi amada sartén de hierro De Buyer, y quedó re contra sabroso y tierno, pero si ustedes prefieren pueden hacerlo en una plancha.  Espero que les guste!

Ingredientes: (calcular un filet o posta de salmón por persona)

• 1 filet de salmón fresco
• 1 diente de ajo
• jugo de 1/2 limón
• 2 cucharadas de Aceite de oliva
• 1 ramita de romero
• 1 pizca de sal
• Pimienta a gusto

Paso 1

En un plato hondo mezclar el aceite, con el jugo del limón, la sal y la pimienta y agregar la ramita de romero para que vaya perfumando. 

Paso 2

Picar el ajo bien chiquito, y aplastarlo con el mismo cuchillo (recomiendo una cuchilla grande) hasta que se forme una pastita. Agregarlo a la mezcla de aceite mezclando bien para que se integre. 

Paso 3

Pasar el salmón por la mezcla y dejarlo uno o dos minutos, no más para que no se cocine con el limón. 

Paso 4

En una sartén de hierro o plancha caliente, cocinar el salmón alrededor de 4/5 minutos por lado, hasta que tome un color dorado, pero no dejen que se seque, tiene que quedar cocido por fuera pero con un centro tierno. Si es necesario bajar el fuego para que no se arrebate (dependiendo de su cocina). Pueden cocinarlo con la ramita de romero para que le de más sabor. Comer bien caliente. 

Budines de torta galesa

Hola! Hoy les traigo una receta muy típica de la Patagonia Argentina, la torta galesa, aprovechando que todavía está ideal para prender el horno y comer algo rico y casero en la merienda. El origen de esta torta se remonta al siglo XIX, cuando un grupo de inmigrantes británicos se instaló en la provincia de Chubut. La característica de esta torta es su color oscuro, por eso muchos la llaman “torta negra”, además es de gran aporte energético por los frutos secos que lleva, y dura mucho! se conserva muy bien envuelta en film o en una lata. Es ideal para tomar con un rico té durante una tarde fría! En vez de torta yo preferí hacer varios budines, aprovechando que tenía que llevar algo rico a distintos encuentros durante el fin de semana. Hay varias recetas dando vueltas, pero yo les propongo esta versión sin frutas abrillantadas porque no son de mi agrado. Una torta muy sabrosa, con un dejo especiado que sorprende al paladar. ¿La probamos?

Cómo hacer Guefilte fish al horno

Seguramente les habré contado en algún post, que marido es de familia judía y a mí me encanta la gastronomía de esa colectividad, así que cuando hay fiesta soy una de las que agita para que nos reunamos a comer platos típicos. Hace algunos años probé el guefilte fish, y debo reconocer que al principio no me encantó, pero con el tiempo me volví fanática, y hace poco, para Pésaj, decidí hacerlo yo para ver qué tal me salía. Para serles sincera...estaba riquísimo, jajaj! Así que hoy les quiero compartir la receta, aprovechando que este fin de semana empieza Rosh Hashaná, el año nuevo judío. La receta es básicamente una mezcla de pescados molidos, con cebolla y algunos condimentos, similar al pan de carne, pero de pescado, y es un plato muy tradicional para la colectividad judía. Yo les dejo mi versión, que tiene algunos agregados y opcionales. Ojalá que les guste y Shaná Tová!

Ñoquis de Semola gratinados

Esta receta tiene tres cualidades que nos gustan mucho, son fáciles, ricos y económicos. Ideales para comer en días fresquitos como los que estamos teniendo en Argentina en este momento. Yo los preparé con una salsa blanca y un pesto de tomates secos, receta que pronto les voy a compartir. Pero los pueden hacer con la salsa que quieran, o acompañado con brócoli, para un plato más equilibrado. Les cuento además que la sémola de trigo no solamente es rica, sino que también tiene sus beneficios ya que es un cereal de alto contenido de vitamina K, una vitamina que favorece la coagulación de la sangre, y por ser rico en hidratos de carbono es una importante fuente de energía, ideal para los más peques. Les recomiendo que hagan la masa de la sémola con anticipación, de hecho la pueden tener en la heladera, así les quedan unos ñoquis bien armados para después gratinar. Un plato rico por donde se lo mire que seguro les va a encantar. ¿Lo preparamos?

Pastel de papas esponjoso

El pastel de papas me encanta, y lo bueno es que es súper completo y equilibrado porque tiene proteínas e hidratos de carbono, todo en un solo plato. En estos días de frío viene bien comer algo calentito y, por qué no, acompañarlo con una copita de vino tinto. 

A mí me gusta prepararlo con aceitunas y pasas de uva, bien agridulce, pero eso lo dejo a gusto de los comensales. En este caso la variante que le apliqué es que, para que quede bien esponjoso pero a la vez firme, le agregué al puré de papas unas claras batidas a nieve, que siempre le aportan textura y volumen a las preparaciones. 

A cocinar!