Canelones verdes de ricota, jamón y queso

Creo que para mí los canelones están el podio de las pastas, porque tienen la característica de que al ser grandes el relleno se siente muy bien y en general gustan a todo el mundo. Además no hay que hacer un montón porque son bien abundantes, y un plus es que ¡no hay que amasar!

Estos canelones tienen la particularidad de que son verdes porque les puse espinaca en la mezcla, y además los hice con harina integral para que tengan una dosis de fibra. Para el relleno elegí ricota magra, un jamón cocido natural y un queso fresco con poca materia grasa. En mi caso decidí prepararlos con salsa de tomate básica y una salsa blanca liviana preparada con maicena, pero ustedes pueden hacerlo sólo con una salsa si prefieren. Eso sí, no se olviden de tirarle un poco de queso rallado encima para que se gratine y los haga verse más tentadores todavía. ¡Va la receta!

Ingredientes: Rinde para 6 canelones

Para los panqueques

• Leche: 1 taza
• Harina integral: 200g
• Huevos: 2
• Espinaca: 1 paquete
• Sal: 1 pizca
• Manteca: 1 cucharada

 Para el relleno

• Ricota: 500g
• Jamón: 100g
• Queso fresco: 100g
• Nuez moscada: 1 pizca
• Sal: 1 cucharadita
• Pimienta: a gusto
• Huevos:1

Salsa

• Salsa de tomate: 1 taza
• Salsa blanca: 1 taza
• Queso rallado: 1 cucharada

Modo de preparación

Paso 1

Mezclar la leche con los huevos y batir unos minutos. Integrar la harina con ayuda de un tamiz o cernidor para que no se formen grumos.

Paso 2

Incorporar la espinaca, previamente cocida (se lavan las hojas y con la misma agua del lavado cocinar por 5 minutos) fría y procesada. Dejar reposar la mezcla 30 minutos.

Paso 3

Hacer los panqueques en una sartén con apenas un poco de manteca para que no se peguen. Una vez listos dejar enfriar.

Paso 4

Mezclar la ricota con el jamón y el queso cortados en trocitos. Salpimentar, agregar la nuez moscada y el huevo. Integrar todo.

Paso 5

En un extremo del panqueque colocar el relleno y enrollar con cuidado. Ubicar los canelones uno al lado del otro en una fuente con un poco de aceite.

Paso 6

La salsa es a gusto, yo les recomiendo intercalar una capa de salsa de tomate con una capa de salsa blanca. Colocar un poco de queso rallado por encima y hornear a temperatura media por 15 minutos. Servir bien caliente.