Cinnamon Rolls (Rollitos de canela)

Cuando era chica no era muy fanática de la canela, sin embargo con los años mi paladar fue aprendiendo de sabores (por suerte!) y me di cuenta de que en su dosis justa la canela es verdaderamente un ingrediente muy rico, sólo hay que saberlo usar. Los cinnamon rolls, o cinnamon buns, o simplemente rollitos de canela, son típicos en la bollería norteamericana, parecidos a una factura, bien esponjosos, y dulces pero no empalagosos. Están buenísimos para comer en la merienda o en un desayuno poderoso (tipo brunch). Si les gusta hacer pan, esta receta les va a encantar porque tiene masa suave, hay proceso de levado, usamos palote y amasamos con ganas. 

Ingredientes: Rinde para 15 unidades aproximadamente

• Harina 0000      300g
• Levadura          25g
• Leche               1/2 taza
• Azúcar              100g
• Huevos            2
• Manteca           75g
• Azúcar negra    100g
• Canela              2 cucharadas de té (si les gusta más fuerte, le pueden agregar 1 más)

Procedimiento:

Paso 1
En un bowl disolver la levadura con el azúcar y la leche tibia, agregar la harina, el huevo y 50g de manteca a temperatura ambiente.

Paso 2
Amasar todo enérgicamente, como si fuera un pan, hasta formar una masa suave.

Paso 3
Dejar reposar hasta que duplique su volumen, cubierta con un paño cerca de un lugar tibio.

Paso 4
Una vez que levó desgasificar la masa, estirar y pincelar con el resto de la manteca derretida. Por encima cubrir con el azúcar negro y la canela.

Paso 5
Enrollar con cuidado y emparejar los bordes. Cortar cada dos centímetros aproximadamente y colocar en una placa enmantecada, dejando un poco de espacio entre cada uno. Dejar reposar 30 minutos. Mientras tanto precalentar el horno a 180°.

Paso 6
Pincelar con yema de huevo y llevar al horno por 25/30 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de comer.