Feliz año nuevo! ( y feliz cumple Mamama): Receta de Vittel Toné

Para estas fiestas elegí hacer dos platos bien tradicionales que solía hacer Mamama, la lengua a la vinagreta, que la preparé para navidad, y el Vittel Toné, que lo hice para año nuevo. Dos platos que siempre me gustaron mucho.

Como hace mucho no los comía, sobre todo para esta época en la que amerita prepararlos, decidí hacerle un homenaje a Mamama, y teniendo en cuenta que hoy sería su cumpleaños les dejo esta receta y mi recuerdo con una fotito de hace unos cuantos años, en unos de mis cumples soplando las velitas de una rica torta, que obvio, la preparó ella!

Vittel Toné: 

Ingredientes:
Para la carne:
1 peceto
2 cebollas
2 zanahorias
3 dientes de ajo
1 litro de caldo, o cerveza, o vino blanco
2 vasos de agua
sal y pimienta: a gusto

Para la salsa: 
1 pote de crema
3 cucharadas de queso blanco
4 cucharadas de mayonesa (que sea una buena mayonesa, si es casera mejor!)
4/5 filetes de anchoas
1 lata de atún
3 cucharadas de caldo de cocción
1 chorrito de vinagre
alcaparras para decorar

Procedimiento:

Paso 1: Desgrasar la carne y ponerla en la cacerola con el líquido y las verduras, salpimentar y cocinar a fuego suave por 1 y 1/2 o 2 horas. Una vez que esté lista dejar enfriar en el caldo.

Paso 2: Para la salsa, procesar en el mixer la crema, el queso blanco, la mayonesa, las anchoas, el atún, el caldo y el vinagre. No puse sal porque las anchoas tienen muuuucha sal, así que prueben antes.

Paso 3: Cortar la carne bieeeen finita (yo le pedí a Ram que le sale bárbaro!), y en una fuente ir alternando la salsa y las rodajas de carne hasta cubrir todo. Decorar por encima con alcaparras, y también se le puede agregar huevo duro cortadito. Riquísimo!

Feliz 2012!!!