Muffins de naranja y limón

Estos muffins también formaron parte de lo que llevé para el cumple de mi suegro. Era mi primera incursión en este terreno y hacía tiempo estaba con ganas de hacerlos. Como comenté en el post del cumple, me dejé tentar por lo pirotines aunque todavía no tengo la placa ideal para cocinarlos. No salieron con la forma perfecta, pero quedaron bien sabrosos y simpáticos, crocantes por fuera y esponjosos por dentro. Yo usé una receta de Narda, con algunos cambios propios, entre ellos los tiempos de cocción que no eran precisamente los que estaban en el original. Es súper fácil y quedan bien para llevar a cualquier cumple, reunión o para regalar (ahora que se vienen las fiestas). Va la receta!

Ingredientes: (para 20 muffins aprox.)

Harina 0000: 2 tazas

Azúcar: 3/4 de taza

Sal: una pizca

Polvo de hornear: 2 cucharaditas

Bicarbonato: 1 cucharadita

Ralladura de 1 limón

Ralladura de 1 naranja

Esencia de vainilla: un chorrito

Almendras tostadas: cant. necesaria (pueden ser nueces, castañas o lo que gusten)

Huevos: 3

Leche: 1/2 taza

Aceite (girasol o maíz): 1/4

Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura media. En un bol mezclar la harina con el azúcar, la sal, el polvo de hornear y la pizca de sal. Agregarle los huevos, la leche, el aceite, las ralladuras, las almendras cortadas en cuartos y la esencia de vainilla. Mezclar todo hasta que se forme una masa medio pastiche, de consistencia más bien líquida.

Llenar los pirotines (no hasta arriba de todo) y acomodar en el molde de silicona, si tienen, o directamente en una placa, y hornear por 30/35 minutos (de acuerdo a su horno). Una vez que estén dejar enfriar sin que les llegue corriente de aire. Cuando estén a temperatura ambiente rociar con azúcar impalpable (o lo que quieran) y listos para servir!